第184章 自强生煎开业！生意火爆！失传菜品该有的样子！ (第10/11页)

起来。

    一整块萝卜切完后，他整理一下，把萝卜片对齐，然后便开始切丝。

    一旁的陈美娟看得惊讶。

    觉得儿子的刀工又有了长进。

    切出来的萝卜丝真跟头发没多少区别了。

    所有萝卜丝全都切好后。

    饶是林旭掌握了卓越级的刀工，额头依然有些冒汗。

    这刀工对体能的要求太高了。

    不仅需要全神贯注，而且手腕、手掌都需要时刻调整角度，稍稍有一点差别，切出来的细丝就会出现瑕疵。

    他小心把菜刀伸到切好的萝卜丝下面。

    随即投入到了清水中进行浸泡清洗。

    洗的时候，他的动作没敢有太大幅度，这既是担心把萝卜丝弄断，同时也防止把萝卜丝弄乱。

    嗯，这种长条丝状菜品想要卖相好，是一定要整理规整的。

    这样放进盘子里，不管摆什么造型都会很出彩。

    淘洗一遍之后。

    林旭准备了一盆盐水，将萝卜丝小心放了进去。

    这会儿已经不能用盐粒杀水了。

    否则会导致萝卜丝断裂。

    在盐水中浸泡十来分钟后。

    萝卜丝明显变软了不少，同时还稍稍有了些韧性。

    捞出来。

    再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到阳台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的水分。

    趁着这个时间。

    林旭拿来一包太白粉，倒出来后，用细网筛子过一遍。

    所谓的太白粉就是土豆淀粉。

    用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸出来的萝卜丝颜色更漂亮。

    而用细网筛子