第244章 芋头蒸扣rou酸菜爆肥肠 (第3/4页)

是一绝，以后有机会我再慢慢让你们尝尝，保证让你们克服掉以前吃芋头的阴影来。”

    听苏寻味这么说，几个帮厨顿时就笑了起来，道：“还是苏师傅本事大，不过是一只芋头，里头竟然也有这么多的弯弯绕绕的，我们听着就觉得厉害！”

    “来，咱们先将工作分一分。”虽然几个员工的彩虹屁很多菜，不过苏寻味是个注重实干的人，当即就将话题转到了证实上来。

    “将所有食材都清洗干净，孙帮厨帮忙将芋头切成大块，我先将扣rou炸出来。”

    苏寻味说着，将那些五花rou都让帮工清洗干净后，切成了正方形的大块，然后放到锅里焯水，并且加入了姜片和葱头还有白酒去腥。

    等筷子可以轻松戳透五花rou的时候，就将锅里头的rou捞出，然后在rou的表皮涂上盐和白醋，再用竹签扎下密密麻麻的小孔。

    油锅烧到六成热的时候，苏寻味用钩子将rou放到锅里头先炸表面。

    将表面炸好后，再翻身，将整块扣rou都炸得金黄人，然后放到冷水中浸泡到起虎皮。

    将扣rou浸泡后，苏寻味开始忙其他的事情，将大骨头放到汤锅里头顿起来，再放入连皮一起的冬瓜块，做个清热祛湿的骨头冬瓜汤。

    等扣rou浸泡起皮后，再切成方块，用酱油，盐，糖，还有各种香料调味后，再跟拉过一遍油的芋头一起整整齐齐地码进了蒸锅中，蒸上一个多小时。

    除了芋头蒸扣rou，今天还有一道下饭菜，那就是