第392节 修建青居城，做大锅菜 (第3/5页)

个大厨换班炒。因为翻动上千斤的各种食材，绝对是个体力活。

    大锅菜用到的食材也很惊人，每口锅都用上了100多斤五花rou，7筐鸡蛋，700斤大白菜，20斤粉条，几大袋丸子，2大盆豆腐和炸豆腐，2桶油，大盆的调料，大桶的秘制汤料。

    每天专门把鸡蛋磕到一个大桶里的活就需要2个人，至少要1个多小时才能把鸡蛋都磕到桶里。

    看到这番情景，戴永泉偷懒，不干工地活了，为厨师们打下手，也给师傅们打鸡蛋。

    一个鸡蛋接一个鸡蛋打在桶里，很舒服！

    看厨师们炒大锅菜，也很讲究，先加2桶菜籽油炒香各种香料，主要是花椒、八角、桂皮、香叶与胡椒、茴香等，再放入100多斤五花rou，不同的翻炒，把五花rou里的油都煸炒出来，大厨说这是大锅菜好吃的关键之一。

    “听说这是孟太尉家中厨娘神婆传出来的绝活！”大厨卖弄地道。

    孟之祥家中的两个厨娘是孟家最大的宝藏，她们的厨艺惊人，就象孟之祥的战场功夫一个样那么地厉害！

    rou炒好之后就是加猪骨、鸡骨等骨头架子熬出来的高汤，再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放进去，要分几次放。

    这个到没有什么玄学，只是锅太大，料太多，一次性放进去根本翻炒不动。

    白菜炒蔫断青之后，倒入几盆用鸡架和大骨头熬好的秘制料汤，听闻也是孟家厨娘传出来的。

    再放入4大袋rou丸子，再加豆腐（豆腐分2种，油炸豆腐