第一百八十八章 火锅 (第3/4页)

是要让它走完。

    首先是熬骨头汤，这个要用高压锅就很快。

    火锅备菜其实是要花一些时间的，因为品种太多，调料如蒜蓉葱花之类需要的量也比较大。

    加上叶欣和冯雪珊心大，什么都想吃，所谓的“眼睛大肚皮小”，真的就有点过量了。

    毛肚、黄喉、现在还只有鸭肠少见鹅肠、鸭血，鹌鹑蛋、牛rou、酥rou、丸子、黄辣丁、鸡胗、兔腰、鸡翅、午餐rou、脑花、腊rou、香肠、鱿鱼、鳝鱼……wap..OrG

    这还光是荤菜，都已经二十来样了。

    周至在处理这些的时候，叶欣那边在煎鲫鱼，煎好之后把骨头汤倒进去，呲呀一声之后rou汤咕嘟咕嘟翻开，蛋白质和卵磷脂开始让脂肪乳化，最终变成一锅白汤。

    将奶汤倒回高压锅,加菜油，花椒，姜片，葱段，蒜片，炸香之后加火锅底料，炒散之后再把刚刚制作好的底汤加进去，下对汤味有提升作用的冬笋、海带、香菇、平菇、金针菇、鱿鱼、鸡翅尖、午餐rou、酥rou、炸丸子。

    待到这些都煮熟，再下带皮、木耳、黄花、筒筒笋、鹌鹑蛋、鳝鱼。

    这个时候锅里的料理已经满满当当的一大锅了，整个库房里已经充满了火锅的香气。

    周至端起香油蒜泥蘸碗：“欣欣这就厉害了，人多火小锅单，一样完美大餐！”

    这就是叶欣的心思了，这一大锅都是提升汤味不怕久煮越煮味道越好的食材，别看人多，等到这一大锅捞完大家都吃了个半饱，然后再慢慢烫毛肚鸭肠黄喉之类，就没人再着急了。

    冬天里吃火