第两百一十二章 美食和学问 (第1/4页)

    剩下从大螺里挑出来的净rou，那就是另一道菜了。

    将螺rou放入清水，加盐搓洗几遍，得到干净的螺rou后沥干水分。

    将锅烧热，下螺rou干焙，焙去螺rou表面的水分。

    锅里下猪油，加入花椒、泡姜、泡辣椒炒出香味和红色,然后加入螺rou翻炒。

    接着加入生抽、蚝油、料酒，翻炒几下带出香味带走腥味，加入蒜薹末和红辣椒圈，最后加盐翻炒出锅。

    这道菜是周至第一次做，也是根据螺rou的材质，味型，按照炒鸭胗的方法弄出来的，不过多用了一味蚝油而已。

    等到两盘菜端上桌的时候，卫宜和小伙伴们已经开始嗦田螺了。

    这道菜卫宜和乔老爷都没有吃过,卫非吃过一两回，杨和吃得最多，一边教两人怎么用牙签挑螺rou一边表示遗憾：“就是搭啤酒凉凉的，不适合这季节……”

    周至：“那就喝热的啊。”

    “啤酒还可以喝热的？”

    “等一等啊……”

    其实热啤酒很简单，就是啤酒加冰糖枸杞桂圆rou醪糟烧开，除了度数降低，尾子有些苦，其实还算是挺好喝的。

    夹川人本来就习惯于苦笋、鱼腥草、青果这类味带酸、涩、苦的食物的，都不能说是喜欢，甚至可以称作嗜好，故而煮啤酒那一点苦尾子，对于夹川人来说就不叫苦味，而叫做风味。

    卫非爸妈对于周至层出不穷的古怪吃食有些好笑，不过味道的确也算是不错，还适合女生。

    自己这女儿也是心大的,这段时间要冲刺研究生,夹川到现在都只出过一个研究生，就是苦丁茶