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晚上卤熟，然后盖上锅盖，让卤rou浸泡一晚上，这样更进味儿。

    小菜则是昨晚洗好，上午切的。

    她们出摊并不早，都快九点了。

    她们第一个要去的地方就是一处自由市场，附近人们上午买菜的地方。

    上午的菜市场人很不少。

    “京城秘制卤料，今天开业大优惠，买一斤送二两素菜了，大家赶紧来看看。”宋红米赶紧吆喝上了。

    柳宵把蜂窝煤点了起来，很快锅里的卤货味道就飘出去了。

    宋红米将豆皮、鸡蛋、土豆块等放入卤货锅里。

    这几样都是熟的，放里为了浸味儿。

    很快就有客人围了上来。

    “多少钱一斤啊？”

    都是问价的。

    现在一斤猪头rou是五毛多，二斤猪头rou出一斤熟rou，加上火和调料费用，成本差不多在一块二左右。

    所以两人计算过成本，又了解了下市场价，最终猪头rou的定价是一斤一块五。

    和市场价差不多。

    不过她们还送拌小菜呢。

    这样做一是为了卖猪头rou，本来没想买那么多的，为了占便宜就有可能改变想法。

    另外，拌小菜属于新鲜事物，人们可能不接受。

    这样赠送也是让更多的人品尝一下。

    一举两得。

    柳宵大声说了价格，有人念叨贵的，也有人直接要买的。

    她们就在这热热闹闹的氛围下开张了。

    但是买一斤的还是少，毕竟一块五真不便宜。

    不过还是很多人围观拌小菜。

    “要辣椒么？要香菜么？”宋红米边问边调料，动作很是迅速。

    辣椒油她也炸