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海鲜版佛跳墙

    1950年9月26日，中秋节。

    中秋节的时候就是做月饼的时候，大家今年的收获还是很不错的，所以准备多做集中不同口味的月饼。

    首先要做的就是紫薯冰皮月饼了，紫薯是家里种的那些，有暖暖在而且紫薯营养价值高又好吃，那么他们可能会多种一点紫薯的，这样的话无论是蒸着吃、烤着吃还是用来做点心吃都是有的。

    所以这次大家从仓库里拿出来五斤的紫薯洗干净放锅里蒸，蒸熟了以后就把紫薯皮给剥掉，再把紫薯给碾成泥。

    紫薯泥这些是陈烈阳他们几个在做的，而周氏和于氏则是在做饼皮，用糯米粉、粘米粉、玉米淀粉等加猪油和糖混合在一起和面，和好了以后盖上盖子放到锅中蒸二十五分钟后取出来继续揉。

    苏桥负责转化糖浆，然后加入了一点点的橄榄油搅拌均匀。面粉是很粗糙的那种面粉，这个时候还没有高筋面粉和低筋面粉之分的，这些面粉还都是从县城买来的，因为他们这边不种小麦。

    面粉揉成面团之后盖上湿布醒面，然后把之前于氏腌制的咸鸭蛋给拿出来，把咸鸭蛋给取出来，加入一点点的蓝色七星草汁液浸泡。

    莲蓉慢慢地压成饼状，把咸蛋黄放进去慢慢地包起来。然后再将面团擀成面皮，再把莲蓉蛋黄给包起来，放到模具里面压成花就可以了。

    做好了莲蓉蛋黄月饼的饼胚之后就可以做紫薯冰皮月饼了。

    取一团紫薯泥搓成小团子，然后拿一小团面团出来混合在一起揉成团。再把剩下的面