分卷阅读196 (第4/4页)

的辣菜，所以做了一道首尾清淡一点的菜，他做了一道虾仁滑蛋。

    苏桥用清水和生粉混合成水淀粉，再把从家里带来的鸡蛋打出来打散了后加入少许盐、料酒还有混好的水淀粉进去再打几下搅拌均匀，这样做的话就可以使得蛋液在炒的时候膨胀度能够再高一点。

    锅里放多一点油，然后放入虾仁滑炒至变色再倒入蛋液，底部一凝结便要赶紧翻面，期间的时候多颠几次勺，炒制的时间要短且要保证内部蛋液全部凝结，这样做出来的虾仁滑蛋就更加的鲜美可口，炒好了以后再撒上葱花装盘就可以了。

    准备了半斤的基围虾准备做黄金虾球，去头去壳、虾线也抽掉了只留下虾尾的基围虾洗干净，放少许的盐、黑胡椒粉和料酒腌制30分钟。

    把虾给腌制了以后苏桥再次打一个鸡蛋，在鸡蛋里放一点淀粉进去搅和成面糊糊，然后捏着虾尾粘上蛋液，然后再裹上面包糠，放入油锅里面炸到金黄色就可以捞出来了。就用底部铺满了柠檬片的盘子盛装炸好的黄金虾球，这样一来柠檬的酸味就可以解解油炸的油腻。

    还有一道椰蓉炸虾，黄金虾球一样处理干净的虾只留下虾尾，然后加入盐和胡椒粉腌制5到10分钟。分别取挂浆用的面粉，鸡蛋，面包糠和椰蓉；将椰蓉和面包糠混合均匀。

    按照裹粉的步骤先裹上面粉再裹上鸡蛋液，最后才是椰蓉和面包糠的顺序将上浆。

    锅里烧热油到油温五六成热时，依次将虾放入油锅中油炸，炸至金黄色的时候捞出沥干油，然后配上自制的甜辣酱就好了。