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天推出的鲫鱼炖豆腐心动，也有昨天没吃够鲢鱼炖心管的还想再吃上一回。

    冷天喝热汤跟热天吃冰棍一个滋味，爽！

    对门老朴出来抖落面口袋，看见甄珍的牌子，推门进来，“甄珍你弄得跟食堂一样，还兴亮菜单啊。”

    甄珍正带着宝库剥大蒜，抿嘴笑“我这不就是邻里食堂吗。”

    老刘推自行车出门上班，也看见了甄珍的小黑板，刚把门扯开道缝，就听到甄珍的话，学笑着给大渔现编了句广告词，“邻里食堂，炖咱老百姓自己的鱼。”把甄珍和老朴逗得不行。

    老朴咧开嘴，“老刘，没看出来啊，你还挺有文采。”

    “你就说对不对味吧？”

    “对味，老对味了。”

    笑说两句，各自去忙。

    老吃一样选择太单一，甄珍满身本事正愁没处使，今天的主打菜多加了一样，鲫鱼炖豆腐。鲫鱼除了刺多，在淡水鱼里rou质细腻甘美，大江南北爱鱼之人没有不喜欢的，算是名副其实老百姓自己的鱼。

    甄珍先把鲢鱼炖上，鲫鱼汤不能久炖，炖久鱼rou容易化在汤里，暂时不急着上锅做，但准备时间要更长一些，鲫鱼个头没有鲢鱼大，要杀的鱼多，饶是甄珍手上麻利，收拾完已经快十点了，到时间开做。

    煎鲫鱼最好用荤油煎，鱼身划刀，小火慢煎，煎至定型，葱切段、姜切片，添热水，起大火，急火出白汤，今天特意要的嫩豆腐，鲫鱼有回甘，配嫩豆腐最好，微火慢炖二十分钟，撒薄盐、胡椒粉调味。

    跟炖鲢鱼浓油赤酱不同，鲫鱼汤讲究清淡，不需过度调味，只需突出鲜之一味。

    先给在前厅