第411章 输了好 (第4/9页)

毛和除血污之后，冷水下锅加料煮上一段时间，然后捞出来在猪皮上面刺孔，好让之后做出的松皮效果更好一点。

    在刺了孔的仙云猪rou上，均匀的抹上调好的料汁，等料汁干了，再放入油锅中，将仙云猪rou炸至猪皮变色后，然后放入冷水中浸泡，好让猪皮变为松皮状。

    将豆腐乳、酱油、香料等调成的酱料，均匀的涂抹在切块的仙云猪rou上，每块仙云猪rou间再加上一块兰片，倒着放在碗里，上面再覆上一层之前炒好的雪菜，上笼蒸过之后，出锅时倒着扣在盘子里，一道‘雪菜兰片扣rou’就算是做好了。

    古争不使用仙术，他的优势便在于，食材等级的搭配、对食材的理解、能够感觉到食材中起到不好作用的微量物。

    仙云猪rou是中等食材，兰片和雪菜同样也是中等食材，至于辅料的品级全都嫌低，就连达到普通级别的都没几样。对于这些辅料，除非说是特别重要，要不然古争能不用就不用。

    雪菜经过淘洗，很快就被炒好放在了一边备用，兰片也已经切好，仙云猪rou也已经煮的差不多了，古争将它捞出来，然后用细竹签在上面刺出了密密麻麻的孔洞。

    调好的料汁，古争将其均匀涂抹在了仙云猪rou上，截止到这个步骤，古争的做法跟宋立坤的做法，开始出现了明显的不同。

    宋立坤所配的调汁用了不少东西，古争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。

    “古掌门，你怎么只用了米醋和酱油？”宋立坤问。

    “食材有优劣之分，这一点宋厨肯定也明白，你所用的有些调料，在食材等级上跟仙云猪rou不般配，用它们也会起到一些