第404章 更加好吃 (第3/7页)

今不同，如今是在跟人比试，就比如说烹饪酱三仙，必不可少的甜面酱和冰糖，它们的食材等级才只是次等！正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪rou的口感，但今天比的就是‘酱三仙’，如果缺了甜面酱和冰糖，做出来的也就不是酱三仙，只能算是炖rou了。

    传统酱三仙的做法，要先将三种带皮的主料，全部用火炙烤，然后放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行一遍焯水，仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制，仙云猪rou用油炸一遍，仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候，再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪rou，放到一起闷煮后出锅。

    宋修提供的这些主料，都只是经过粗加工，所以在烹饪它们之前，还需要一遍精细的加工才可以。

    只见宋修和古争，都是将rou放在燃起的炭火上，进行火烧除毛，一时间‘滋滋啦啦’的水油响声，不绝于耳。

    将主料上残留的细毛彻底烧掉之后，古争和宋修又将主料放入了冷水之中。

    没有那么多的时间来用来浸泡，将主料放入冷水中的两人各施展手段，盆中原本清澈的冷水，瞬间变得血红了起来。

    初步祛除血水之后，古争和宋修又将主料放入锅中焯水，进一步的祛除血污。做过这一切之后，接下来要做的便是，便是将食材分开处理了。

    宋修分开处理食材的手法，看起来非常的传统，古争这边则是有些不一样，他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着，然后将原本该用油炸的仙云猪rou，放在火上烧烤了起来。

    仙云猪rou选的是五花rou，不管是传统的油炸，亦或者是古争如今的烤制，所想要达到的基本目的，都是要给仙云猪rou去油。

    只不过，古争在烤制的时候，使用控水决将