大厨在年代文里当保姆 第234节 (第1/3页)

    北方人喜欢管一些用面做的东西叫饽饽，都是从满族那边传过来的。

    听着还挺可爱，像大饽饽小饽饽枣饽饽……还有香饽饽，丫丫就是老袁家的一块儿小香饽饽，嘿嘿。

    她们这冬天长，气温低，所以做黏饽饽都不是按个儿来的，论缸。

    家里人多就做一缸，人少就半缸，进了腊月开始做，做完了放在外头冻上，能吃一冬天，从年前吃到开春儿，都省了做饭的功夫了。

    小孩子们一看家里要做黏饽饽，就知道要过年了。

    一般黏饽饽有两种馅儿，红豆和苏子，想着记忆里的两种味道，黎安安果断决定红豆的只做一点点，剩下的都做苏子馅儿的。

    不是红豆馅儿的不好吃，而是苏子馅儿太好吃了！

    苏子，其实就是紫苏的籽，长得跟芝麻孜然似的，小小一粒。

    但是特香，和苏子叶是完全不一样的味道，苏子叶是草木辛香，苏子籽则是坚果醇香，但是和坚果相比又更奔放、热烈、野性。小火焙炒后，再给它捣碎，味道就更浓烈了。

    类似于薄荷与芝麻的混合香气，浓香微甜里带着一丝清凉感，很独特，而且性格还霸道呢。

    黎安安很少吃用苏子做的东西，就是因为不管它跟什么在一起做都很容易把另一方的味道压下去，然后让整盘菜都满是它的味道，性子“独”。

    不过这个“缺点”在面点里就不再是缺点了，而是实实在在的优势，所以常被人用来做包子馅儿、汤圆馅儿，在她们这则是放在饽饽里，做成黏饽饽吃。

    黎安安舀出大半盆苏子籽，用清水洗一洗，这个可得小心一点，因为它一不注意就跟水飘走了。

    接着，把洗干净的苏子籽放在锅里用小火炒一下，拿着铲子来回翻，等里头发出劈里啪啦的乱响，颜色也变成了金黄色，就可以出锅了。

    端到外面的大桌子上，黎安安拿来一个大号擀面杖，开始一点点碾苏子籽，一碾，苏子籽一碎，那个香味就跟爆炸似的冲出来了。

    “袁小四，给我拿一个盆儿。”

    把碾好的苏子里放里，再倒入适量白糖，搅拌均匀，黎安安舀了半勺，尝尝味儿——

    默默点头，嗯——不错！

    袁小四在旁边看着，闻着味儿忍不住了，也去拿来一个勺子，舀了满满一大勺，一手接着，张大嘴巴全倒了进去。

    吃得嘴里都是，半晌之后咽下去，竖起了大拇指，“好吃！”

    黎安安看着他吃得牙上全是黑点点，想笑，但是一想到自己——

    憋住，今天放他一马，不嘲笑他了。

    包黏饽饽用的面也有讲究，最好是用那种水磨加工的粘米面，而不是糯米粉。

    粘米面并不像一般面团那么光滑，就算是揉好之后也没什么韧性，不成团，看起来跟豆腐渣似的。但是要做正宗黏饽饽还真是只能用它，包好做好之后吃起来特别粘又细腻，口感一绝，别的都做不出来它那个味儿。

    黎安安准备了两大盆的粘米面，包好之后预计没有一千也得有几百个。

    对了，还有红豆馅儿，黎安安转身去厨房又搬来一个盆，这个她前一天就做好了。红豆煮烂加白糖搅拌，红豆刚煮好是稀的，不好包，放一晚上之后变干了好成团儿。

    黎安安和袁小四洗干净手，开始包黏饽饽。

    袁小四看着这两大盆面和两大盆馅儿，又看了一眼黎安安，“姐，咱家以后不吃饭了，顿顿黏饽饽呗？”

    第212章 一缸预制菜

    黎安安也跟着低头看了看，多吗？还好吧，“得吃一冬天呢，到时候冻外

    头，雪化之前都能吃。”

    “那这也太多了，一天吃三顿，俩月才能吃完吧。”

    “……别废话，包你的得了，反正我们这都是这么包的，谁家也没吃不完过。”

    就是天天预制菜而已。谁说的来着，北方冬天就是一个巨大的预制菜库，甚有