第72章 往事风雨 (第1/5页)

    美味，要会搭配。

    民间美食的取材，充满着智慧。

    这样大的河鱼，rou质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。

    但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。

    几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。

    胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。

    朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。

    几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。

    等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。

    又麻利的把鱼rou反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。

    这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。

    后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次rou的农人们，对待rou食的烹饪手法，几乎是相同的。

    先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，还是大锅饭，香呀！

    胡老三把桌子拿到院子中